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最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

作者:TOP旅行/凤网 冯晓雅 刘洋 2018-06-15 16:42:32 0人参与

   一个转身,一个回眸,一个微笑,一个手势......别误会,这并不是演出,而是长沙北辰洲际酒店派出的12位小将在上合峰会的工作日常。

   “有朋自远方来,首次扩员后的上合峰会在全球瞩目中落下帷幕,短短3天,牵动着世界的目光,也在十二位来自长沙北辰洲际酒店的年轻人心里留下深深烙印。

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

上合峰会上,这只“过硬”队伍大放光彩

   原来,这是长沙北辰洲际酒店派出的一只“素质过硬、能打硬仗”的队伍。6月9日晚间,身着改良版精致刺绣中山服的8位姑娘和2位小伙在欢迎晚宴间同其余110名同伴鱼贯而入,用优美而整齐划一的国宾礼仪提供餐饮服务。

   6月12日晚,12位“小将”完成全部工作,载誉归来,重新投入到长沙北辰洲际酒店的日常工作中,翌日,她们接受了TOP旅行/凤网记者的采访。

   

   一只能打硬仗的年轻队伍

   “10号结束的那天,才真正松了一口气。”终于能平复心情,领队姚碧在青岛国际会展中心远望夜幕笼罩下的黄海,展露笑颜。笑容甜美、举止优雅,很难想象,这个才23岁的湘妹子已经是参加过三次国宴服务的“元老”。此时距离她们接到通知参与上合峰会的餐饮服务,已经过去了2个月。

 

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

一只素质过硬的超级团队

   “她们都是精英中的精英。”这12位年轻人中,最小的才21岁,然而她们的资历却并不轻,不少姑娘已经是参加过三次国宴服务的“老将”。2016,从长沙到杭州,她们在G20面对面服务国家元首;2017,从长沙到厦门,她们在鹭岛服务金砖国家领导;2018,从长沙到青岛,她们在国际舆论高度关注的上合峰会精彩服务。连续三年,北辰洲际作为湖南唯一国际奢华酒店品牌、派驻出色员工服务国家级高端会议,展现了湖南人的风采和勤奋,更成为湖湘人的骄傲。

 

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

意气风发的“国宴”小分队

   就这样,4月初,满怀期待,9名姑娘和3名小伙从长沙集体飞往青岛。

 

   一道菜是如何端上餐桌的?

   “上菜时3、9点端盘在客人身后右侧,上前两步,左手从9点钟方向顺势滑到6点钟方向将菜上到客人面前,后退两步转身离开。撤菜时服务姿态站在客人身后右侧,上前两步同时伸出右手示意,3、6点将客人面前的盘子端起,后退两步转身离开同时左手变到9点钟方向。”现场,姑娘们行云流水般再现了国宴标准的上菜规格。 

   6月9日的欢迎晚宴是她们此次主要的工作内容,这要求她们必须在3分钟内完成从出场、撤盘、上菜到退场的全部流程,从第一个人进来再到最后一个走出去,精确到秒。

 

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

整齐优雅,国宴礼仪仿佛一场艺术(一)

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

整齐优雅,国宴礼仪仿佛一场艺术(二) 

  “每一次出场,要求每个人的面部表情是同样自然、面带微笑的,包括手位、脚步等动作都要求一致。”姚碧补充道:“这样整齐的队列中,有一个人犯错都会非常明显。”

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

所有人步伐一致、横竖成排、点位精准、动作统一

   这看起来要求非常苛刻,但对有着丰富经验的长沙北辰洲际酒店服务团队而言,难点主要在团队的磨合上。2个月时间,要做到动作一致,举止优雅,姑娘们除了保证自身的的训练量,还承担了部分学生的动作指导。训练从早上七点半开始到晚上九、十点结束,中间只有吃饭的时间可以稍稍休息。

   “最迟的一次训练到凌晨2点,只要有一个人的动作不对都要从头再来,”每天步数超过两万步,“早上小腿是瘦的,到了晚上都肿了。”爱美的女孩儿们笑着打趣道,并不感到劳累。

 

   曾是一道不可能完成的任务

  “最难的是晚宴之后的翻场。”姚碧说。

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

姚碧

   欢迎晚宴之后只留有10分钟时间翻场,70名宴会厅服务人员要将场地在短短10分钟内迅速清空,并保持台面干净整洁、造型完整,而以往清空时间通常为30分钟。为了达到新的标准,服务人员为此演练了一整天。此外,为了不影响来宾观影,服务人员必须小心行动,避免瓷器碰撞声音过大。

   97年的小伙子黄泓理是第一次参加国宴服务,他主要负责欢迎晚宴传菜,回忆起当时场景,小伙子难掩激动,“入场前有点紧张,正式开始后完全投入,根本没有时间紧张了。

   时间紧,任务重,同样参加过3次国宴服务的老将廖依和许婕也颇有感触,3天时间,姑娘们的休息时间不超过5个小时,“没有时间吃饭,就餐包提供的面包火腿吃了3天。”许婕笑着说,“但是完全不觉得累,反而每天像打了鸡血一样。”

   6月12日,带着杭州的辛勤汗水、厦门的金色回忆、青岛的光荣经历,12位年轻人载誉归来,她们将继续为本地及国际各国宾客奉上周到贴心、个性化的专业细腻服务,为每一位客人呈现精彩的洲际®人生。

 

>>>厨师长的第一次

与前两次驰援服务有所不同,此次长沙北辰洲际酒店还另派驻了两位优秀的厨师。

 

最小只有21岁,这只来自长沙的国宴服务团队再次助力上合青岛峰会

两位优秀的西点大师 左刘虹雨 右方世建

   “一次性能装3袋面粉,体积上能装下3个我,这么大的和面桶在酒店是不常见的。洲际饼房领班刘虹雨是个话不多的妹子,宽大的厨师服下,素净的面孔掩饰不住眼里的骄傲,凭着过硬的专业素质,他与另一位厨师方世建在选拔中脱颖而出,主要负责本次峰会的西点准备工作。

   厨师方世健和刘虹雨回忆说:我们7号接到通知,与主会场宴会厨房的厨师们一起负责9号、10号的茶歇点心准备工作,9号晚上还需要转场到燕岛厨房负责十号燕岛的茶歇。

   “菜品会考虑当地特色,比如中点就包括有山东煎饼。”从8号早上开始和面、压面、刻饼干......忙得几乎没时间吃饭,2天1夜的时间里做了5,000个点心、14,000个甜品以及19,000个饼干。

   刘虹雨回忆道,直到10号晚上11点参加会议人员均离场了,他们才收工下班回到宾馆休息。“虽然这三天两夜里很累很疲倦,但是我们非常开心、非常荣幸有这么一次为国家服务、为国出力的机会。”方世建开心的告诉记者。


>>>领导人超有亲和力

  “外宾领导们都会对服务员微笑致意,或轻声用英文说‘thanks’。”作为领队的姚碧回忆说,尽管不能出声回应,领导人的平易近人让大家内心的紧张感减退不少。

  “俄罗斯总统普金来了,白罗斯的总统带着儿子来了,长得非常帅气。”姚碧开心的回忆道,“最熟悉的面孔是印度总理莫迪,G20峰会、金砖会议和这次上合峰会,3次国务接待,都见到了他。”

 

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