文/文静然
人设一有趣
最有趣的吃货当数苏轼，没有之一。
当年他被发配到惠州，这地方集市萧条，每天仅能杀一只羊。唐朝人有多么爱吃羊肉？且先看看唐朝人不喜欢吃什么和不能吃什么。《说郛》里的一则故事——唐宗室后裔李载仁惩罚两个打架的部下，竟然罚他们当场吃猪肉，可见猪肉在唐朝不被待见。而牛要耕作，马当脚力，羊便成为餐桌上的美食。惠州集市上一只羊不足以让当地官员和土豪分抢，吃货苏东坡偶尔能买到几根骨头已是不易。他大火煮之，趁热将骨头缝隙里的肉剔出来，必须趁热，不然就剔不干净。接着用酒稍浸，点薄盐炙烤至微焦。他在《与子由书》中写道：“得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。”能把羊肉吃出螃蟹的味道，临了还不忘一番调侃：用此法，“则众狗不悦耳”——把骨头上的肉都剔除干净，估计那些等着啃骨头的狗要不高兴了。
苏轼的一生，不是正在遭遇贬谪，就是即将遭遇贬谪，估计也没能好好吃几顿羊肉。却有一个叫韩宗儒的，号称是苏轼的朋友，通过苏轼倒是实现了羊肉自由。原来韩宗儒与苏轼常有书信往来，恰好当时的名将姚麟爱好收藏苏轼的手迹，韩宗儒便将苏轼回给他的书信卖给姚麟，随后换取羊肉吃。有知情人与苏东坡开玩笑道：“昔时有晋人王羲之以字换鹅，称‘换鹅书’，如今先生的字可以叫做‘换羊书’了！”哪知苏轼听了不但没有生气， 反而开怀大笑起来，待下次韩宗儒派人索要回信，便只笑对来人道：“今日断屠。”
无怪乎余光中说：“如果出去旅行，那中国诗人里我要选谁做游伴呢？就是苏东坡。如果选了杜甫，他可能严肃一点，而且常常很清苦的样子，因为他忧患意识太重了，饱经安史之乱；如果跟李白呢？他恐怕不守时，没有什么现实感，有时候有点危险。那最有趣的游伴，或者生活上的伴侣，应该就是苏东坡。因为他遭遇挫折的时候，他能够放得开，他很豁达；需要严肃的时候，他会很认真很严肃，应该是很理想的一个朋友。”
余光中生于南京，长于南京，22岁才随父母辗转漂泊到台湾，他中年写《乡愁》的时候，他的身体里住着一个苏东坡，他的愁里藏着南京盐水鸭的味道。
人设二有闲
人们对故乡的思念往往缘起于对故乡某种食物的思念。
秋风起，张翰思念起家乡的莼菜羹、鲈鱼脍。那是1700多年前的西晋时期，远在洛阳为官的张翰感叹：“人生可贵的是舒适惬意，怎么能为求名位而出外几千里作官呢！”张翰时任大司马东曹掾，为齐王司马冏的手下，可在他看来，所谓名声爵位抵不过家乡美味。说完，他就辞官了。
张翰，字季鹰，能文而放浪，时人比诸阮籍。阮籍曾为步兵校尉，人称“阮步兵”，因称季鹰为“江东步兵”。这样一个人，怎么就去做官了呢？传说东吴灭亡后，有一天张翰在阊门附近闲逛，忽然听到有琴声清丽，循声找去，却见一船一人一琴，原来是会稽（今浙江绍兴）名士贺循赴洛阳上任，路过苏州阊门，见景色清绝，忍不住泊船抚琴。二人一番攀谈，大有相见恨晚之感，竟顾不上和家人告别，张翰当即就随贺循坐船去了洛阳。
张翰去留随意，看似荒诞，实则都是心机。去时，正是东吴被西晋所灭，作为亡国之人的张翰佯狂避世，却无时不在寻找机遇。贺循在阊门抚琴之时，正是张翰欲出走之日，贺循不过是恰如其分地提供了交通工具。再看他的辞官，你真的以为他不过是馋家乡的美食吗？都说是他的胃救了他的命，其实，他是料得齐王司马冏必败。
张翰给后人留下了许多诗文和一个“莼鲈之思”的典故。走，去苏州吃莼菜羹吃鲈鱼脍，去体验一把张翰的任性与放纵。品尝美食得有闲，却不是真闲，是看起来闲。
人设三有钱
每到吃螃蟹的季节，我总希望有一个薛蟠似的人物出现。
《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”，只见贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉，东边一桌；史湘云、王夫人、迎、探、惜，西边靠门一桌；那边廊上摆了两桌，让鸳鸯、琥珀、彩霞、彩云、平儿去坐；令人盛两盘子与赵姨娘周姨娘送去……主子奴才都照顾到了，吃到兴起，竟然阔气地拿蟹黄去抹别人的脸— —“平儿手里正掰了个满黄的螃蟹，听如此奚落他，便拿着螃蟹照着琥珀脸上抹来。”一顿螃蟹宴演变成娱乐活动，接着才子佳人们开始作菊花诗，什么《忆菊》《访菊》《问菊》《对菊》……持螯赏菊，尽显风流。
刘姥姥算了一笔账，说：“这样螃蟹，今年就值五分一斤。”——三大篓子螃蟹，七八十斤——“十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了。”
连刘姥姥都闻到螃蟹味了，却始终不见薛蟠。这顿宴请，名义上是史湘云做东，实则是薛宝钗指使薛蟠弄的。薛宝钗对史湘云道：“我和我哥哥说，要几篓极 肥极大的螃蟹来，再往铺子里取上几坛好酒，再备上四五桌果碟，岂不又省事又大家热闹了。”
薛蟠拎得清，一是他乃贾府的客人，客人给主人办事，不必抛头露脸；二是他乃一粗人，粗人给文人当差，不必卖头卖脚。他只管出钱出力，哄得自己的妹妹开心，哄得一干姐姐妹妹开心，他也就开心了。这个无法无天的纨绔子弟，本来是进去了的，在后四十回中，竟还赶上了大赦天下，就又给放出来了。自此，他也收了原来惹是生非的心性，将香萎扶正，踏踏实实带着母亲和香菱过日子。
有人说这不符合曹雪芹的原意，可谁知道曹公的原意呢？大恶大善不过转身之间，薛蟠有善根，放下恶，他是人丛中最受欢迎的人——任何时代。
编辑：陈雪炎
二审：吴雯倩
三审：陈寒冰